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고구마 줄기(고구마 줄거리)는 여름철 별미 반찬으로, 볶음 요리로 즐기거나 삶아 먹으면 영양이 풍부하고 건강에도 좋은 식재료입니다. 올바른 손질법과 보관법을 알면 더 맛있고 오래 즐길 수 있습니다.
고구마 줄기의 효능
- 풍부한 식이섬유: 장 운동을 촉진해 변비 예방에 도움을 줍니다.
- 칼륨과 칼슘 함유: 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 유익하며, 뼈 건강에도 긍정적입니다.
- 항산화 성분: 노화를 늦추고 피부 건강을 지켜줍니다.
- 저칼로리 식품: 부담 없이 즐길 수 있어 다이어트 반찬으로도 적합합니다.
고구마 줄기 볶음 만드는 법
- 손질: 줄기의 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻습니다. 껍질은 손톱으로 잡아당기면 쉽게 벗겨집니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금 약간을 넣고 줄기를 2~3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 고구마 줄기를 넣고 간장, 소금, 참기름으로 간을 맞춥니다.
- 완성: 마지막에 깨소금을 뿌려 고소한 맛을 더하면 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
고구마 줄기 삶는 법
- 껍질을 벗긴 줄기를 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 3분 정도 삶습니다.
- 삶은 줄기는 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
고구마줄기볶음 삶기 고구마순볶음 여름반찬 요리
고구마줄기볶음 삶기 고구마순볶음 여름반찬 요리 텃밭에서 고구마 줄기, 고구마순을 꺾어 왔습니다. 고구마줄기를 먹기 좋은 길이로 톡' 꺾어주면서 껍질을 벗겨 손질해 끓는 소금물에 삶아
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고구마 줄기 보관법
- 껍질을 벗기지 않은 경우: 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣고 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선하게 유지됩니다.
- 껍질을 벗긴 경우: 물에 담가 냉장 보관해야 하며, 물은 매일 갈아주어야 합니다. 이 경우 2~3일 이내에 조리하는 것이 좋습니다.
- 삶은 줄기 보관: 데쳐낸 줄기는 소분해 냉동 보관하면 장기간 활용할 수 있습니다.
고구마 줄기는 영양이 풍부하고 조리법이 간단한 여름철 대표 반찬 재료입니다. 볶음이나 무침, 국거리로 다양하게 활용할 수 있으며, 올바른 손질과 보관법을 지키면 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다.
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