알토란 짬뽕 레시피 천상현 남도 짬뽕국물
알토란 597회에서 천상현 셰프가 공개한 남도 짬뽕 레시피는 신선한 해산물과 채소를 듬뿍 넣어 얼큰하면서도 시원한 국물이 특징입니다. 홍합, 갑오징어, 위소라, 새우 등 해산물과 두반장, 고춧가루, 고추기름을 활용해 불맛을 살린 것이 핵심입니다. 주요 재료채소류: 대파, 양파, 배춧잎, 애호박, 당근, 청경채, 부추, 죽순, 삶은 건표고해산물: 홍합, 갑오징어, 위소라, 중새우양념: 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름, 두반장, 다진 생강, 다진 마늘, 청주, 꽃소금, 백후추, 치킨부용소스면: 중화면 손질 과정죽순은 가운데 연한 부분만 채 썰기건표고는 밑동 제거 후 저며 썰기양파·배추·당근은 굵게 채 썰고, 애호박·청경채·부추는 적당한 크기로 손질갑오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋게 썰고, 홍합·소라..
2026. 7. 5.