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그릭요거트는 일반 요거트보다 수분을 제거해 더욱 꾸덕한 식감을 가진 요거트입니다. 단백질 함량이 높고 당분이 적어 건강식으로 인기가 많죠. 시중에서 구매할 수도 있지만, 집에서도 간단한 방법으로 만들 수 있습니다.
준비 재료
- 우유 1L (전지 또는 저지방 가능)
- 플레인 요거트 2큰술 (유산균 스타터 역할)
- 면보 또는 키친타월 (유청 제거용)
- 채반 + 볼 (유청 걸러낼 용기)
그릭 요거트 만들기
그릭 요거트 만들기 꾸덕하고 크림치즈처럼 부드럽고 식감이 풍부한 마약같은 그릭요거트 만들어 보았어요 은근 중독성이 강해서 한번 만들어 맛을 보면 계속 끊을수가 없더라구요 유산균이라
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만드는 방법
- 우유 데우기
- 우유를 전자레인지에서 2분 정도 데워 40℃ 정도로 맞춰주세요.
- 미지근한 온도에서 유산균이 더 활발히 자랍니다.
- 요거트 섞기
- 데운 우유에 플레인 요거트 2큰술을 넣고 고르게 섞어주세요.
- 발효시키기
- 랩이나 뚜껑을 덮고, 실온(여름) 또는 따뜻한 곳(겨울)에서 8~12시간 발효합니다.
- 겨울철에는 보온병, 밥솥 보온 기능을 활용하면 좋습니다.
- 유청 제거 (그릭요거트화)
- 채반에 면보(또는 키친타월)를 깔고, 발효된 요거트를 부어요.
- 그 위에 랩을 씌우고 채반+볼 구조 전체를 냉장고에 넣어 4~6시간 이상 보관합니다.
- 아래로 떨어지는 유청은 따로 모이고, 면보 위에 남은 꾸덕한 요거트가 바로 그릭요거트입니다.
보관법
- 완성된 그릭요거트는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 3~5일 내 섭취하세요.
- 재가열 금지 – 유산균 사멸 위험이 있습니다.
- 유청은 따로 냉장 보관해 2~3일 내 사용하는 것이 좋습니다.
유청 활용법
유청은 단백질과 칼슘이 풍부한 영양액이므로 버리지 말고 활용하세요
- 스무디: 과일+유청+견과류를 넣어 건강한 한 잔
- 제빵: 반죽에 물 대신 넣으면 쫄깃함 증가
- 죽/리조또: 감칠맛 있는 국물 재료로 활용
- 식물 영양수: 천연 칼륨·질소 공급
- 반려견 사료: 소량 섞어 급여 (반드시 수의사 상담 후)
그릭요거트 만들기, 생각보다 간단합니다
제철 과일과 함께 즐기면 매일 아침이 건강해집니다
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