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나박김치는 무와 배추를 얇고 네모나게 썰어 맑고 시원한 국물에 담근 전통 물김치로, 여름철은 물론 사계절 내내 즐길 수 있는 대표적인 김치입니다. 황금레시피는 무·배추·쪽파·홍고추를 기본으로 하여 고춧가루 물을 맑게 우려내고, 소금·설탕·생강·마늘로 간을 맞추어 담그는 것이 핵심입니다.
나박김치 뜻
- ‘나박’은 무를 얇고 넓적하게 써는 모양을 뜻합니다.
- 따라서 나박김치는 무와 배추를 나박나박 썰어 담근 국물 김치를 말합니다.
- 고춧가루를 소량만 사용해 국물이 맑고 분홍빛을 띠며, 조선시대 궁중에서도 즐겨 먹던 음식입니다.
재료 준비
- 무 300g, 배추 300g (속잎 위주)
- 쪽파 30g, 미나리 30g
- 홍고추 1개, 청양고추 1개
- 마늘 3쪽, 생강 1/3톨
- 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술
- 물 1L
맛있게 담그는 법
- 무·배추 나박썰기: 3cm × 3cm 크기, 두께 2~3mm로 얇게 썰어 천일염 2큰술로 30분 절입니다.
- 고춧가루 물 만들기: 면보에 고춧가루를 넣고 물에 주물러 맑은 분홍빛 국물을 우려냅니다.
- 국물 양념: 소금, 설탕, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓을 넣어 간을 맞춥니다.
- 채소와 국물 합치기: 절인 무·배추, 쪽파, 홍고추를 넣고 준비한 국물을 붓습니다.
숙성기간
- 실온에서 반나절 두면 맛이 들기 시작합니다.
- 이후 냉장고에 넣어 2~3일 숙성하면 시원하고 깊은 맛이 완성됩니다.
보관방법
- 완성된 나박김치는 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 1주일 이내 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
- 장기간 보관 시 국물이 탁해지고 맛이 변할 수 있으므로 적당량만 담그는 것이 좋습니다.
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요약 포인트
- 뜻: 무·배추를 얇고 네모나게 썰어 담근 맑은 국물 김치
- 재료: 무·배추·쪽파·홍고추·고춧가루·마늘·생강·액젓
- 황금레시피 핵심: 고춧가루 물을 맑게 우려내고, 절임 후 국물에 담그기
- 숙성기간: 실온 반나절 + 냉장 2~3일
- 보관방법: 냉장 1주일 이내 섭취
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