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단호박 크림수프 전문점 스타일로 만들려면 단호박을 찌고, 양파를 버터에 천천히 볶아 단맛을 끌어낸 뒤 육수·우유·생크림을 단계적으로 넣어 깊은 풍미를 살리는 것이 핵심입니다. 곱게 갈아 체에 내리면 실키한 질감이 완성되어 카페나 레스토랑에서 맛보던 수준의 수프를 집에서도 즐기실 수 있습니다.
재료 (3~4인분 기준)
- 단호박 500g
- 양파 1/2개 (약 100g)
- 무염버터 15~30g
- 채소 또는 치킨 육수 250ml
- 우유 250~300ml
- 생크림 80~100ml
- 소금 1작은술, 후추 약간
- 넛맥 한 꼬집 (선택)
- 토핑용 크루통, 파슬리, 치즈
조리 순서
- 단호박 손질: 깨끗이 씻은 뒤 전자레인지에 2~3분 돌려 껍질을 자르기 쉽게 만듭니다. 씨와 섬유질을 제거하고 2~3cm 크기로 잘라 찜기에 10~15분 쪄줍니다.
- 양파 볶기: 냄비에 버터를 녹이고 얇게 썬 양파를 중약불에서 5~7분 볶아 투명하고 부드럽게 만듭니다.
- 재료 끓이기: 찐 단호박과 볶은 양파를 냄비에 넣고 육수 250ml를 부어 5분간 끓입니다.
- 곱게 갈기: 불을 끄고 식힌 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 전문점처럼 매끄럽게 하려면 체에 한 번 내려줍니다.
- 우유·생크림 넣기: 갈아놓은 수프에 우유를 넣고 약불에서 데운 뒤, 마지막에 생크림을 넣어 부드럽게 마무리합니다. 소금·후추·넛맥으로 간을 맞춥니다.
- 플레이팅: 따뜻한 수프볼에 담고 생크림을 원형으로 떨어뜨려 무늬를 내고, 크루통·호박씨·파슬리·치즈를 올려 완성합니다.
전문점 스타일 비법
- 삶기보다 찌기: 단호박의 진한 단맛과 질감을 살림
- 양파 천천히 볶기: 자연스러운 단맛을 극대화
- 체에 내리기: 실키한 질감 완성
- 생크림은 마지막에: 부드럽게 데우며 풍미 유지
- 소금은 조금씩: 단호박의 자연스러운 단맛을 살림
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5mrmrh.5livhealthy.com
응용 버전
- 건강식 버전: 생크림을 생략하고 저지방 우유를 추가
- 걸쭉한 버전: 감자 100g을 함께 넣어 농도 강화
- 아이들용 버전: 옥수수 알갱이를 함께 갈아 단호박 콘수프로 변형
단호박 크림수프는 단호박의 자연스러운 단맛과 크리미한 질감을 살려야 전문점 스타일이 완성됩니다. 올바른 손질과 조리법을 지키면 집에서도 카페 수준의 브런치 메뉴를 즐기실 수 있습니다.
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