두릅 데치는 시간

두릅은 봄철 대표적인 나물로, 특유의 향과 부드러운 식감이 매력적인 식재료입니다. 하지만 데치는 시간이 너무 길면 질겨지고, 너무 짧으면 쓴맛이 남을 수 있어 적절한 데치는 시간이 중요합니다.

 

두릅 데치는 최적의 시간

1. 줄기가 얇고 여린 두릅: 40~45초
2. 줄기가 도톰한 두릅: 1분
3. 데친 후 바로 찬물에 담그기: 색과 향을 유지하고 쓴맛을 줄이는 데 효과적.

 

두릅 데치기~

두릅 데치기~

 

두릅 데치는 방법

1. 손질: 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 끓는 물에 소금 1큰술 추가: 색을 선명하게 유지하고 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다.
3. 줄기 먼저 데치기: 줄기가 두꺼운 부분을 먼저 넣고 20초간 데친 후 잎 부분을 넣어 총 1분간 데칩니다.
4. 찬물에 담그기: 데친 후 바로 얼음물에 넣으면 초록빛이 살아 있고, 향이 더욱 깔끔해집니다.
5. 물기 제거 후 보관: 키친타월로 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 2~3일 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

두릅을 더 맛있게 즐기는 방법

• 초고추장 곁들이기: 두릅의 향과 감칠맛을 극대화할 수 있습니다.
• 튀김으로 활용: 얇게 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀기면 아이들도 잘 먹을 수 있습니다.
• 된장무침: 데친 두릅을 된장과 고추장으로 무치면 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

두릅은 제철에 먹으면 더욱 향이 진하고 맛이 좋습니다. 올바른 데치는 시간을 지켜 신선한 두릅을 맛있게 즐겨보세요!