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머위는 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 매력적인 봄나물로, 장아찌로 담가두면 오랫동안 즐길 수 있습니다. 고기 요리와도 잘 어울려 밑반찬으로 활용하기 좋은데요. 오늘은 머위장아찌를 맛있게 담는 방법을 소개해 드립니다.
머위장아찌 재료
- 머위 350g
- 간장 200ml
- 설탕 100ml
- 식초 100ml
- 청주 또는 소주 100ml
- 육수 (다시마, 북어) 200ml
- 청양고추 2개
머위 장아찌 만들기
머위 장아찌 만들기 저장식품으로 다음 해까지도 맛있게 즐길 수 있는 머위 장아찌 머윗잎 간장, 설탕, 식초 끓는 물에 소금 한 줌 넣고 머윗잎 넣고 숨 죽으면 뒤집어서 한 번 더 숨죽이세요. 그
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머위장아찌 만드는 방법
- 머위 손질
- 머위 줄기의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 흐르는 물에 여러 번 헹궈 잎사귀 부분도 깨끗하게 정리합니다.
- 데치기
- 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 머위를 40초 정도 데쳐줍니다.
- 데친 머위를 찬물에 헹궈 5분 정도 담근 후 물기를 제거합니다.
- 양념장 만들기
- 냄비에 육수, 간장, 설탕, 청주를 넣고 강불에서 끓여줍니다.
- 끓어오르면 거품을 걷어내고 약불에서 2분 정도 더 졸입니다.
- 불을 끄고 식초를 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 머위에 양념 붓기
- 밀폐용기에 머위를 담고 끓인 양념을 식혀서 부어줍니다.
- 머위가 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러줍니다.
- 숙성
- 실온에서 2일간 숙성 후 양념만 따로 끓여 다시 부어줍니다.
- 냉장고에서 추가 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
머위장아찌 맛있게 먹는 방법
- 고기 요리와 함께: 삼겹살, 불고기와 곁들이면 궁합이 좋습니다.
- 밥반찬으로 활용: 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋워줍니다.
- 샐러드에 추가: 머위장아찌를 잘게 썰어 샐러드에 넣으면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
머위장아찌는 제철에 담가두면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 건강한 밑반찬입니다. 직접 만들어 보며 봄의 향을 느껴보세요!
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