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명란찌개는 명란젓을 활용해 시원하면서도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 국물 요리입니다. 얼큰하게 끓이면 알탕 같은 풍미를 즐길 수 있고, 맑게 끓이면 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 명란 특유의 짭조름한 맛이 국물에 배어들어 밥과 함께 먹기에도 훌륭합니다.
준비 재료
- 명란젓 3~4개
- 두부 1/2모
- 감자 1/2개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 다시마 4장, 국물용 멸치 한 줌, 마른 표고버섯 약간
- 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술, 국간장 1.5큰술, 청주 1.5큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
명란 손질법
- 물 500ml에 소금 1큰술을 풀어 소금물을 만듭니다.
- 명란을 소금물에 가볍게 씻어 표면의 염분을 제거합니다.
- 청주 1컵에 10분 정도 담가 비린내를 없애고 풍미를 살립니다.
육수 만들기
- 냄비에 물 1리터를 붓고 다시마, 멸치, 표고버섯을 넣어 끓입니다.
- 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치와 표고버섯은 국물 맛을 충분히 낸 뒤 건져냅니다.
- 새우젓과 다진 마늘을 넣어 기본 육수를 완성합니다.
양념장 준비
- 고운 고춧가루, 국간장, 청주, 참기름, 후춧가루를 섞어 얼큰한 양념장을 만듭니다.
- 담백한 맛을 원하시면 양념장을 생략하고 맑은 국물로 끓여도 좋습니다.
끓이는 방법
- 준비한 육수에 감자, 애호박, 양파를 넣고 끓입니다.
- 채소가 반쯤 익으면 두부와 손질한 명란을 넣습니다.
- 얼큰한 맛을 원하면 준비한 양념장을 넣고 끓입니다.
- 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여 마무리합니다.
2025.08.11 - [분류 전체보기] - 명란젓의 보관법과 유통기한
명란젓의 보관법과 유통기한
명란젓은 알싸한 감칠맛과 짭조름한 풍미로 많은 사람들의 밥도둑으로 사랑받는 대표적인 젓갈류입니다. 하지만 생선의 알을 염장한 식품인 만큼, 보관 방법에 따라 맛과 안전성이 크게 달라질
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맛있게 즐기는 팁
- 명란을 넣은 후에는 젓지 말고 그대로 끓여야 알이 흩어지지 않습니다.
- 청주나 소주를 약간 넣으면 비린내를 잡고 국물 맛이 깔끔해집니다.
- 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 되고, 술안주로도 잘 어울립니다.
명란찌개는 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 얼큰하게 끓이면 해장용으로 좋고, 맑게 끓이면 담백한 국물 요리로 즐길 수 있습니다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있으니 따뜻한 국물이 생각날 때 꼭 시도해 보시길 권해드립니다.
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