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밀치와 숭어는 외형적으로 비슷해 보이지만, 사실은 서로 다른 특징과 매력을 가진 생선입니다. 이 글에서는 밀치와 숭어의 차이점을 자세히 알아보고, 각각의 특징과 제철, 그리고 맛있게 즐기는 방법까지 소개하겠습니다.
밀치와 숭어의 주요 차이점
- 눈동자 색
- 밀치: 사계절 내내 눈동자가 노란색을 띱니다.
- 숭어: 검은색 눈동자를 가지고 있으며, 겨울철에는 기름막이 생겨 하얗게 보이기도 합니다.
- 꼬리지느러미 모양
- 밀치: 꼬리 끝이 일자로 밋밋합니다.
- 숭어: 제비꼬리처럼 양쪽으로 갈라진 형태를 하고 있습니다.
- 서식 환경
- 밀치: 주로 연안이나 강 하구 등 잔잔한 내해에서 서식합니다.
- 숭어: 먼바다를 회유하며 강한 조류 속에서 살아갑니다.
정말 쉬운 제철 숭어(보리숭어), 가숭어(밀치) 구별법
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밀치와 숭어의 제철
- 밀치: 겨울철, 특히 12월부터 2월까지가 제철로, 차가운 바다에서 살이 통통하게 오르고 고소한 맛이 일품입니다.
- 숭어: 산란기를 마친 후인 3월부터 제철이 시작되며, 씹는 맛이 훌륭한 봄철 생선으로 알려져 있습니다.
밀치와 숭어를 활용한 요리법
- 밀치회: 지방이 고소하고 부드러워 초고추장과 잘 어울립니다.
- 숭어구이: 지방 함량이 적당해 구웠을 때 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 매운탕: 밀치와 숭어 모두 매운탕 재료로 훌륭하며, 신선한 야채와 함께 끓이면 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
밀치와 숭어는 각각 고유의 매력을 가진 생선으로, 제철에 따라 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 겨울철에는 지방이 고소한 밀치를, 봄철에는 씹는 맛이 좋은 숭어를 선택해 보세요. 두 생선의 차이를 알고 즐기면 더욱 풍부한 미식 경험을 할 수 있을 것입니다.
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