부산식 매운 떡볶이 만들기 레시피

부산식 매운 떡볶이는 일반 국물 떡볶이보다 소스가 걸쭉하고, 매콤함 속에 달콤한 맛이 조화를 이루는 것이 특징입니다.
쫄깃한 쌀떡과 두툼한 어묵, 그리고 진하게 우러난 양념이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
또한 고춧가루와 고추장을 함께 사용해 매운맛을 살리면서도, 설탕과 올리고당으로 단맛을 더해 중독성 있는 맛을 냅니다.

 

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 쌀떡 400g (떡볶이용, 미리 불려두기)
• 어묵 3~4장 (두툼한 부산 어묵 추천)
• 양파 1개
• 양배추 100g
• 당근 50g
• 대파 1대
• 물 500ml
• 식용유 2큰술

 

양념 재료

• 고추장 3큰술
• 굵은 고춧가루 3큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 굴소스 0.5큰술
• 후추 약간
• 다진 마늘 1큰술

 

재료 손질

1. 떡 준비: 쌀떡은 미리 찬물에 30분 이상 불려줍니다.
2. 야채 손질: 양파, 양배추, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 어묵 손질: 두툼한 어묵을 길게 썰어 식감을 살립니다.
4. 대파 준비: 대파는 어슷하게 썰어 향을 더합니다.

 

조리 과정

1. 양념 기름 만들기

• 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 고추장을 먼저 볶아줍니다.
• 고추장이 기름에 잘 풀리면 다진 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 고추기름이 우러나도록 볶습니다.
• 이 과정이 부산식 떡볶이 특유의 진한 색과 맛을 내는 핵심입니다.

2. 육수와 재료 넣기

• 볶은 양념에 물 500ml를 붓고 끓입니다.
• 물이 끓기 시작하면 불린 떡을 넣고 강불에서 3~4분간 끓입니다.
• 이어서 양파, 양배추, 당근을 넣고 중불로 줄여줍니다.

3. 감칠맛 더하기

• 굴소스, 설탕, 올리고당, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
• 당근이 살짝 익으면 어묵을 넣고 2~3분간 더 끓입니다.

4. 마무리

• 국물이 걸쭉해지고 떡에 양념이 잘 배면 대파를 넣어 향을 더합니다.
• 불을 끄고 1~2분간 뜸을 들이면 맛이 한층 깊어집니다.

 

부산식 길거리 떡볶이 만드는 방법

부산식 길거리 떡볶이 만드는 방법

 

맛있게 즐기는 팁

• 매운맛을 더 원하시면 청양고춧가루나 다진 청양고추를 추가하세요.
• 치즈를 올려 약불에서 2~3분간 녹이면 매운맛이 부드럽게 중화됩니다.
• 남은 양념에 밥을 비벼 먹거나 라면 사리를 추가하면 별미입니다.

 

부산식 매운 떡볶이는 단순한 분식이 아니라, 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 식감이 어우러진 매력적인 한 끼입니다.
조리법이 어렵지 않아 집에서도 충분히 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.
오늘 저녁, 부산식 매운 떡볶이로 식탁에 활기를 더해보시길 추천드립니다.