사골 국물 끓이는 법

사골곰탕은 깊고 진한 맛으로 한국인의 식탁에서 사랑받는 전통 음식입니다. 집에서도 정성스럽게 사골 국물을 끓여 건강하고 맛있는 곰탕을 만들어보세요. 아래는 사골 국물 끓이는 상세한 방법입니다.

 

재료:

• 주재료:
  • 사골(우족) 2.5kg
  • 잡뼈 1.5kg
  • 쇠고기 사태 1kg
  • 물 적당량
• 부재료:
  • 대파 약간
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간

 

새내기 주부 사골국물 진하게 내는 법 *^^*

새내기 주부 사골국물 진하게 내는 법 *^^*

 

조리 방법:

1. 재료 손질 및 핏물 제거

• 사골과 잡뼈를 큰 볼에 담고 찬물을 부어 최소 5시간 이상 핏물을 제거합니다. 중간에 3~4회 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.
• 쇠고기 사태는 별도로 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀 후 물기를 제거합니다.

2. 초벌 삶기

• 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.
• 끓는 물에 핏물을 제거한 사골과 잡뼈를 넣고 약 10분간 삶아줍니다.
• 삶는 동안 떠오르는 거품과 불순물을 제거합니다.
• 10분 후, 뼈를 건져내어 찬물에 헹구며 남은 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.

3. 본 끓이기 1차

• 깨끗이 씻은 뼈를 다시 큰 냄비에 넣고, 사태도 함께 넣습니다.
• 재료가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
• 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 5시간 동안 끓입니다.
• 끓이는 중간에 떠오르는 기름과 거품을 수시로 제거하여 맑은 국물을 유지합니다.
• 약 3시간 후, 사태를 건져내어 한김 식힌 뒤 결 반대 방향으로 먹기 좋게 찢어둡니다.

4. 본 끓이기 2차

• 1차 끓인 국물은 다른 용기에 걸러 담아 식힌 후 냉장 보관하여 기름을 굳게 합니다.
• 냄비에 남은 뼈에 다시 물을 붓고 동일한 방법으로 중불에서 5시간 정도 더 끓입니다.
• 2차로 끓인 국물도 걸러내어 식힌 후 냉장 보관합니다.

5. 기름 제거 및 마무리

• 냉장 보관한 1차, 2차 국물 위에 굳은 기름을 모두 제거합니다.
• 기름을 제거한 국물들을 합쳐서 한 번 더 끓여줍니다.
• 마지막으로 소금과 후춧가루로 간을 맞추고, 준비한 사태 고기와 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

 

보관 방법:

• 완성된 사골 국물은 한 번에 먹을 양만큼 소분하여 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.
• 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 1개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

 

팁:

• 사골과 잡뼈를 함께 사용하면 국물이 더욱 진하고 풍부한 맛을 냅니다.
• 끓이는 동안 물이 줄어들면 뜨거운 물을 추가하여 일정한 양을 유지하세요.
• 기름을 제거할 때는 국물을 식혀 위에 뜬 기름을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

이렇게 정성스럽게 끓인 사골 국물은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 추운 계절에 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 제격입니다. 가족과 함께 건강하고 맛있는 사골곰탕을 즐겨보세요!