소고기 채끝살 맛있게 구워먹는법

소고기 채끝살은 부드러운 식감과 풍부한 육즙으로 많은 사람들이 선호하는 고급 부위입니다. 제대로 굽는 방법을 알면 채끝살의 풍미를 극대화할 수 있습니다. 오늘은 채끝살을 맛있게 구워먹는 방법을 소개합니다.

 

준비물

• 소고기 채끝살: 500g
• 올리브오일: 2큰술
• 소금: 적당량
• 후추: 적당량
• 로즈마리(선택): 약간
• 버터: 1큰술

 

채끝살 스테이크 굽기~ 맛있게 미디엄레어 스테이크 굽는법

채끝살 스테이크 굽기~ 맛있게 미디엄레어 스테이크 굽는법

 

조리 방법

1. 고기 준비
   • 채끝살은 조리 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 고기의 온도를 맞춥니다.
   • 키친타월로 고기의 표면을 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다.
2. 밑간하기
   • 고기 양면에 올리브오일을 바르고, 소금과 후추를 넉넉히 뿌려줍니다.
   • 로즈마리가 있다면 고기 위에 올려 향을 더할 수 있습니다.
3. 팬 예열
   • 두꺼운 팬을 강불로 예열합니다. 팬이 충분히 뜨거워지면 올리브오일을 약간 두릅니다.
4. 굽기
   • 고기를 팬에 올리고 한 면당 약 2~3분씩 굽습니다.
   • 고기를 뒤집을 때는 집게를 사용해 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다.
5. 버터로 풍미 더하기
   • 고기가 거의 익었을 때 팬에 버터를 넣고 녹인 후, 숟가락으로 버터를 고기 위에 끼얹어 풍미를 더합니다.
6. 휴지 시간 주기
   • 고기를 팬에서 꺼내고 알루미늄 호일로 덮어 5분 정도 휴지 시간을 줍니다. 이 과정에서 육즙이 고기 내부에 고르게 퍼집니다.
7. 썰어서 제공
   • 고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.

 

팁

• 굽기 정도 조절: 미디엄 레어를 원한다면 고기의 내부 온도가 약 55~57°C일 때 팬에서 꺼내는 것이 좋습니다.
• 곁들임: 구운 채끝살은 구운 채소나 감자 퓌레와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

이 방법을 따라 하면 집에서도 레스토랑 못지않은 소고기 채끝살을 즐길 수 있습니다. 맛있게 구워진 고기로 특별한 식사를 만들어 보세요!