양배추물김치 만드는 법

양배추물김치는 아삭한 식감과 시원한 국물 맛이 특징인 김치로, 여름철 입맛을 살려주는 별미입니다. 위에 좋은 양배추를 활용해 부담 없이 즐길 수 있으며, 국수나 밥과 곁들이면 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 아래는 기본 재료와 만드는 순서를 단계별로 정리한 내용입니다.

 

재료 준비

• 양배추 1/2통 (약 1kg)
• 무 300g
• 당근 1/2개
• 대파 2대
• 청양고추 1개
• 마늘 10톨
• 생강 1톨
• 감자 1.5개 (찐 후 사용)
• 고춧가루 1/2컵
• 새우젓 3큰술
• 매실청 5큰술
• 국간장 3큰술
• 굵은 천일염 4큰술
• 물 5L

 

#양배추 물김치 담그는 방법*~*

#양배추 물김치 담그는 방법*~*

 

절임 과정

1. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 식초 탄 물에 5분간 담가 소독한 후 물기를 제거한다.
2. 무와 당근도 양배추와 비슷한 크기로 썰어 준비한다.
3. 양배추와 무를 굵은 소금 1/2컵과 올리고당 1/2컵을 넣고 1시간 정도 절인다. 절인 후에는 헹구지 않고 물기만 제거한다.

 

김칫국물 만들기

1. 감자는 껍질을 벗겨 전자레인지에 익힌 뒤, 고춧가루와 함께 베보자기에 넣고 물 5L에 담가 조물조물 주물러 국물에 색과 전분기를 스며들게 한다.
2. 마늘과 생강은 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비한다.
3. 국물에 새우젓, 매실청, 국간장, 천일염을 넣고 간을 맞춘다.

 

담그기 및 숙성

1. 절인 양배추와 무, 당근, 대파, 고추 등을 김치통에 켜켜이 담는다.
2. 만들어둔 김칫국물을 부어 재료가 잠기도록 한다.
3. 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관하며, 3~4일 후부터 먹을 수 있다.

 

활용 팁

• 국수에 말아 먹거나 고기 반찬과 곁들이면 입안을 개운하게 해준다.
• 사과나 배를 추가하면 단맛과 풍미가 더해지지만, 빠르게 섭취하는 것이 좋다.
• 김치가 익은 후에는 국물까지 시원하게 즐길 수 있어 여름철 밥상에 제격이다.

양배추물김치는 절임부터 국물까지 꼼꼼히 준비하면 실패 없이 완성할 수 있으며, 익은 뒤에는 국물까지 시원하게 즐길 수 있는 건강한 김치입니다.