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여름철 대표적인 밑반찬인 오이지는 소금물에 절여 보관하는 전통적인 방식으로 만들어집니다. 제대로 담그면 오랫동안 아삭한 식감을 유지할 수 있는데요. 오늘은 오이지를 맛있게 담그는 방법을 소개해 드립니다.
오이지 재료
- 오이 50개
- 천일염 4컵
- 식초 4컵
- 설탕 1kg
- 물 2리터
오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지
오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지 6월 이맘때 오이지 담그는 철이기도 한데요 작년에 물없이 담그는 오지지 50개를 담았는데 좀 부족 한 듯해 올해는 전통 방식으로 무려 100개 한 접을
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오이지 담그는 과정
- 오이 손질
- 오이를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 오이 끝부분을 살짝 잘라내고 준비합니다.
- 소금물 만들기
- 냄비에 물 2리터를 넣고 천일염 4컵을 녹여 끓입니다.
- 끓인 소금물을 식혀 준비합니다.
- 오이 절이기
- 김치통에 오이를 차곡차곡 담고 식힌 소금물을 부어줍니다.
- 식초와 설탕을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 숙성 과정
- 오이가 뜨지 않도록 무거운 물통이나 누름돌을 올려줍니다.
- 실온에서 3~5일간 숙성 후 냉장 보관합니다.
오이지 맛있게 먹는 방법
- 오이지무침: 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 무쳐서 반찬으로 활용합니다.
- 오이지냉국: 차가운 물에 식초, 설탕을 넣고 오이지를 썰어 넣으면 시원한 냉국이 완성됩니다.
- 밥반찬으로 활용: 아삭한 식감이 입맛을 돋워주는 최고의 여름 반찬입니다.
오이지는 제철에 담가두면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 건강한 저장식품입니다. 직접 만들어 보며 여름철 시원한 반찬을 준비해보세요!
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