짬뽕국물 만드는법

짬뽕은 매콤하고 시원한 국물이 특징인 중화요리로, 다양한 해산물과 채소가 어우러져 풍부한 맛을 자랑합니다. 집에서도 손쉽게 짬뽕국물을 만들어보세요. 아래는 4인분 기준의 레시피입니다.

 

재료:

• 해산물:
  • 오징어 1마리
  • 새우 적당량
  • 홍합 적당량
  • 바지락 5개
• 채소:
  • 양배추 1컵
  • 양파 1컵
  • 호박 1컵
  • 당근 1/2컵
  • 대파 1컵
  • 청양고추 2개
  • 부추 한 줌
• 양념:
  • 식용유 3큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 고춧가루 6큰술
  • 간장 4큰술
  • 굴소스 2큰술
  • 액젓 5큰술
  • 치킨스톡 1/2큰술
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
• 육수:
  • 물 1.2L

 

중국집 짬뽕도 울고가는 맛 ; 짬뽕국물 만들기

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조리 방법:

1. 재료 손질:
   • 오징어는 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰어 준비합니다.
   • 새우는 껍질을 벗기고 등쪽에 칼집을 내어 내장을 제거합니다.
   • 홍합은 수염을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
   • 양배추, 양파, 호박, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
   • 부추는 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 양념장 만들기:
   • 큰 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 약 30초간 볶아 향을 냅니다.
   • 고춧가루를 넣고 불을 약-중불로 줄여 1분 정도 볶아 고춧가루가 타지 않도록 주의합니다.
   • 간장, 굴소스, 액젓을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 육수 준비:
   • 물 1.2L를 냄비에 붓고 치킨스톡을 넣어 중불에서 끓입니다.
4. 재료 볶기:
   • 다른 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
   • 대파가 노릇해지면 손질한 돼지고기나 해산물을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 볶습니다.
   • 볶은 재료를 양념장에 넣어 잠시 볶아줍니다.
5. 국물 끓이기:
   • 양념장에 준비한 육수를 부어 중불에서 끓입니다.
   • 국물이 끓기 시작하면 채 썬 양배추, 양파, 호박, 당근, 청양고추를 넣고 약 5분간 끓입니다.
   • 홍합과 바지락을 넣고 해산물이 익을 때까지 끓입니다.
6. 마무리:
   • 부추를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
   • 끓인 국물을 그릇에 담고 삶은 면을 넣어 짬뽕을 완성합니다.

 

팁:

• 고춧가루를 청양고춧가루로 대체하면 매운맛을 더욱 강화할 수 있습니다.
• 육수는 사골육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 해산물은 취향에 따라 추가하거나 변경할 수 있습니다.

이 레시피를 통해 집에서도 맛있는 짬뽕국물을 손쉽게 만들 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!