콩나물 잡채 황금레시피

잡채는 다양한 재료를 볶아 만든 한국의 대표적인 요리로, 그중에서도 콩나물을 활용한 콩나물 잡채는 아삭한 식감과 풍부한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 아래는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 콩나물 잡채 레시피를 소개합니다.

 

재료 (4인분 기준):

• 주재료:
  • 콩나물 200g
  • 당면 100g
  • 양파 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 부추 한 줌
  • 팽이버섯 1/2봉지
  • 크래미 2개
• 양념장:
  • 진간장 5큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1.5큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 후춧가루 약간

 

콩나물잡채 만드는 법

콩나물잡채 만드는 법

 

조리 방법:

1. 재료 손질:
   • 양파와 당근은 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
   • 팽이버섯은 밑동을 제거하고 찢어줍니다.
   • 크래미는 결대로 찢어 준비합니다.
2. 콩나물 데치기:
   • 끓는 물에 콩나물을 넣고 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 당면 삶기:
   • 당면은 미지근한 물에 30분간 불린 후, 끓는 물에 넣어 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
4. 양념장 만들기:
   • 볼에 진간장, 설탕, 올리고당, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 재료 볶기:
   • 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가, 양파가 투명해지면 팽이버섯과 크래미를 추가하여 볶습니다.
6. 당면과 콩나물 추가:
   • 볶은 재료에 삶은 당면과 콩나물을 넣고 준비한 양념장을 부어 중불에서 5분 정도 볶아줍니다.
7. 부추 넣기:
   • 마지막으로 부추를 넣고 1분 정도 더 볶아 부추가 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

팁:

• 양념의 간은 기호에 따라 조절 가능합니다.
• 잡채가 식어도 당면이 불지 않도록 충분히 볶아주세요.
• 다양한 채소를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

이 레시피를 통해 집에서도 손쉽게 아삭한 콩나물 잡채를 즐기실 수 있습니다. 가족과 함께 맛있는 식사 시간 되세요!