배추겉절이 요리 레시피

배추겉절이는 김치와 달리 발효 과정을 거치지 않고 바로 먹을 수 있는 신선한 요리입니다. 아삭한 식감과 매콤·달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

 

재료 준비

• 배추 1포기 (속이 단단한 것)
• 굵은 소금 1컵
• 물 2리터
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 멸치액젓 4큰술
• 새우젓 2큰술
• 설탕 2큰술
• 쪽파 한 줌
• 양파 1개 (채 썰기)
• 참깨 약간

 

배추 절이기

1. 배추를 길게 4등분한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 큰 볼에 물과 굵은 소금을 섞어 배추를 30분 정도 절입니다.
3. 중간에 한두 번 뒤집어 주어 배추가 고르게 절여지도록 합니다.
4. 절인 배추는 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

양념 만들기

1. 고춧가루에 멸치액젓과 새우젓을 넣고 잘 섞습니다.
2. 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다.
3. 채 썬 양파와 쪽파를 넣어 향과 식감을 더합니다.

 

버무리기

1. 물기가 빠진 배추를 큰 볼에 담습니다.
2. 준비한 양념을 넣고 손으로 고루 버무립니다.
3. 배추가 부드럽게 양념에 잘 스며들도록 살살 섞어줍니다.
4. 마지막에 참깨를 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.

 

2025.07.13 - [분류 전체보기] - 양배추물김치 만드는 법

양배추물김치 만드는 법

 

맛있게 즐기는 팁

• 절이는 시간을 너무 길게 잡으면 배추가 숨이 죽어 아삭함이 줄어듭니다.
• 양념은 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하시면 됩니다.
• 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에 1~2시간 정도 두면 양념이 배추에 더 잘 스며들어 맛이 깊어집니다.

 

배추겉절이는 간단하면서도 신선한 맛을 즐길 수 있는 최고의 반찬입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 올려보시면 어떨까요. 아삭하고 매콤한 맛이 입맛을 돋우어 줄 것입니다.