육회 만드는법
재료 준비소고기 우둔살 또는 홍두깨살: 300g배: 1/3개 (채 썰기)계란 노른자: 1~2개쪽파, 다진 마늘: 각각 1큰술간장, 소금, 설탕, 참기름, 매실청, 통깨: 양념용 고기 손질고기는 키친타월로 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않습니다.살짝 냉동실에 두어 겉을 단단하게 만든 뒤 결 반대 방향으로 얇게 채 썰기가 좋습니다. 양념장 만들기간장 0.5큰술, 소금 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 0.5큰술을 섞어 양념장 준비고기에 양념장을 넣고 살살 버무려 체온 전달을 최소화합니다. 곁들이 재료배는 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰어 갈변 방지를 위해 설탕물에 잠시 담가둡니다.쪽파는 송송 썰고, 계란은 노른자만 분리해 준비합니다. 2025.04...
2026. 8. 23.